Alergias e intolerancias alimentarias
Alergias e intolerancias alimentarias
Las alergias e intolerancias alimentarias afectan la forma en que el cuerpo procesa ciertos alimentos, pero sus mecanismos y gravedad son distintos.
- • Las alergias alimentarias son respuestas del sistema inmunológico a proteínas específicas de un alimento. Incluso pequeñas cantidades pueden desencadenar síntomas graves, desde urticaria y problemas digestivos hasta anafilaxia, una reacción potencialmente mortal.
- • Las intolerancias alimentarias, en cambio, no implican una respuesta inmune, sino una dificultad del organismo para digerir o metabolizar ciertos componentes, provocando síntomas digestivos como hinchazón, gases y diarrea, pero sin riesgo de reacciones severas.
Principales alergias alimentarias
Los alérgenos más comunes incluyen:
- • Leche de vaca
- • Huevo
- • Frutos secos y cacahuetes
- • Pescado y marisco
- • Soja
- • Trigo y otros cereales con gluten
- • Sésamo, mostaza y otras semillas
El tratamiento consiste en la eliminación estricta del alimento desencadenante, evitando la contaminación cruzada y asegurando una dieta equilibrada con alternativas seguras.
Principales intolerancias alimentarias
Las intolerancias más frecuentes incluyen:
- • Intolerancia a la lactosa: causada por un déficit de lactasa, dificultando la digestión de la leche y derivados. Puede tolerarse en pequeñas cantidades o mediante productos sin lactosa.
- • Intolerancia al gluten (no celíaca): provoca molestias digestivas sin daño intestinal, y su manejo varía según la tolerancia individual.
- • Intolerancia a la fructosa: afecta la absorción de este azúcar presente en frutas, miel y algunos alimentos procesados.
- • Intolerancia a los FODMAPs: ciertos carbohidratos fermentables pueden generar síntomas en personas con síndrome de intestino irritable.
Pautas nutricionales clave
- • En alergias, es esencial evitar totalmente el alérgeno y aprender a leer etiquetas para prevenir exposiciones accidentales.
- • En intolerancias, se busca identificar el umbral de tolerancia sin eliminar innecesariamente alimentos, para mantener una dieta variada.
El manejo nutricional adecuado permite que las personas con alergias e intolerancias mantengan una alimentación equilibrada y segura, minimizando síntomas sin comprometer la calidad de vida.
